Записки из глубокой жжж…изненной ямы

Немного о яйцах. Что, где и как

Немного о яйцах. Что, где и какКуриные яйца – уникальный продукт, который, несомненно, является продуктом номер один в мире по питательности, пользе и удобству приготовления. Ни одна кухня не обходится без яиц, а множество блюд просто немыслимо без них. По статистике, человек в среднем съедает 250 яиц в год. Много это или мало?

Мнения ученых на этот счёт на протяжении последних 50–70 лет претерпевали значительные изменения, похожие скорее на моду: от превозношения питательности пользы яиц до почти полного отрицания их положительных качеств и призывов вовсе исключить из рациона даже здоровых людей.Сейчас от диетологов можно услышать, что норма употребления куриных яиц – до 7 штук в неделю, если их не перебивают коллеги, которые рекомендуют съедать небольшие 1–2 яиц. Но есть и очевидные данные, подтвержденные научными исследованиями. В жареных яйцах – яичнице, омлете – содержатся вещества, с помощью которых желудок вырабатывает белок, который нейтрализует гормон, вызывающий повышение давления.

Как правильно хранить яйца.

Яйца хранится в холодильнике до 90 суток, а при комнатной температуре три недели. Летом, в жару, срок хранения яиц уменьшается. При хранении яйца нужно держать острым концом вниз отдельно от сильно пахнущих и скоропортящихся продуктов, особенно сырых – рыбы, мяса, зелени и овощей.

Секреты.

• Объем трех яичных белков равен 100 мл.
• Одного яйца достаточно, для загустения 100 мл жидкости. Для приготовления домашнего майонеза (густоту можно усилить добавлением щепотки мелкой соли, сахарной пудры).
• Серый налет у сваренного вкрутую яйца показывает, что оно долго варилось. Такие яйца хороши в дороге, поскольку дольше не портятся, но они несколько теряют в питательной ценности.
• Чтобы скорлупа при варке не треснула, яйца кладут в холодную воду с уксусом и соли – так содержимое не вытечет, даже если яйцо треснет.

Для проверки свежести нужно яйцо положить в с соленую воду: свежее утонет, старое наоборот всплывет. Также можно поднести яйцо к зажженной лампочке: свежие яйца – прозрачные, без каких-либо затемнений

Вы можете оставить отзыв.

Ваш комментарий